L’ Eponge professionnelle se rencontre encore assez souvent en cuisine professionnelle, et notamment à la plonge. Certes, l’ Eponge professionnelle est sur le déclin dans cet usage, mais malgré les risques d’hygiène qu’elle représente, on ne la remplace pas systématiquement, ne sachant pas quelles sont les solutions alternatives possibles. On y retrouve aussi le tampon grattant, la boule inox notamment.
L’évolution technologique offre de nouvelles matières plus performantes.
Mais, il est vrai que pour la remplacer, il faudra envisager de s’équiper d’un matériel agréé contact alimentaire pour chacune des fonctions suivantes :
- nettoyage des surfaces
- grattage de l’inox
- récurage des casseroles
La lavette microfibre pour remplacer l’ Eponge professionnelle dans sa fonction de nettoyage de surfaces inox :
Dans une cuisine professionnelle, il est plus avantageux de remplacer l’ Eponge professionnelle par une lavette.
- On trouve des lavettes 2 en 1 qui sont très absorbantes et qui ne laissent pas de trace au séchage, contrairement à l’éponge cuisine. Dans cette catégorie, nous proposons la lavette microfibre PVA micro de chez VILEDA.
- ou alors il existe des lavettes microfibres non tissé, qui ont une fonction essentiellement de nettoyage essuyage. De la même manière, l’aspect non tissé de la lavette lui permet d’assurer un séchage sans trace sur la surface nettoyée. Nous proposons sur notre site la lavette microfibre non tissé EVOLON de chez VILEDA. Il s’agit d’un excellent rapport/qualité prix.
Les avantages sont nombreux :
- la microfibre sera également efficace sur les miroirs, les tables, les vitres et les surfaces hautes de l’établissement.
- C’est un matériel qui se lave et se réutilise de nombreuse fois.
- Outre le côté hygiénique, le bénéfice est aussi financier. Elle supprime l’utilisation du papier pour sécher les surfaces lorsque celui-ci est utilisé.
- un gain de temps sur l’activité de votre personnel cuisine
Le grattage de l’inox : être efficace et ne pas rayer :
Il est fréquent de voir dans les cuisines professionnelles des surfaces inox rayées par l’utilisation d’outil inapproprié, et notamment à cause du tampon grattant vert.
Il existe pourtant le tampon grattant blanc qui offrent cette fonctionnalité, ou des éponges grattantes pour surfaces fragiles.
Pour autant, il existe des lavettes microfibres spécifiques qui permettent de gratter les surfaces inox sans mettre en danger le support. On retrouve tous les avantages liés à l’utilisation de la microfibre. On peut ainsi supprimer l’utilisation du tampon grattant en cuisine.
A titre d’exemple concret, vous avez de l’oeuf séché, ou du chocolat sur votre inox. Une face de cette lavette va récurer le support et l’autre face, douce, assurera le nettoyage et l’absorption. Vous retrouverez sur notre site, la lavette cuisine 2 en 1 qui offre ce service.
Le récurage des casseroles sans éponge, sans boule inox ! C’est possible
Pour le récurage des casseroles, on trouve plus souvent l’utilisation de boule inox que l’ Eponge professionnelle grattante. Et ce dernier matériel à l’inconvénient de laisser échapper des fibres en inox qu’on peut retrouver dans l’alimentation, et son nettoyage est très difficile.
Il existe maintenant le POWERINOX de chez Vileda qui est un tampon microfibre à récurer avec surface abrasive en acier inoxydable double face. Ce matériel se nettoie au lave-vaisselle et est réutilisable. Un lot de deux Powerinox correspond à un lot de 10 boules inox quant à sa durée d’utilisation.
Enfin, vous trouverez sur notre site, dans la catégorie « essuyage et récurage », l’ensemble de nos éponges, tampon grattant, et boule inox.
Vous y retrouverez notamment la gamme Eponge professionnelle :
– l’éponge grattante Spontex Basic : la moins chère dans sa catégorie mais avec la qualité et la durabilité SPONTEX.
– La double face verte SPONTEX : une éponge de grande taille, avec prise ergonomique dans la main et une résistance dans le temps très importante.
– L’éponge spéciale surface fragile de chez SPONTEX : pour protéger les surfaces inox notamment.
– L’outil pour résoudre quelques problèmes de trace sur les murs, l’inox, les portes : l’éponge MELAMINE.
– la classique éponge végétale AZELLA 40 de chez Spontex : le premier prix dans sa catégorie.
– la végétale AZELLA Basic de chez SPONTEX.
