L’hygiène en cuisine professionnelle ou collective est essentielle. Les contrôles sanitaires dans le cadre d’Alim’confiance s’intensifient, et cela peut avoir de graves répercussions sur la notoriété de l’établissement. Enfin, nettoyer et désinfecter sa cuisine professionnelle ne s’improvise pas, cela s’inscrit dans la méthode HACCP. C’est pourquoi choisir son Produit nettoyant cuisine professionnelle est un acte important.
Notre objectif dans cet article est de vous présenter une solution de produit nettoyant cuisine professionnelle, qui vous permettra de respecter la méthode HACCP, la réglementation, le niveau de désinfection élevé et le tout dans un budget optimisé !
Produit nettoyant cuisine professionnelle désinfectant
La particularité des produits d’entretien d’une cuisine professionnelle ou collective, c’est qu’ils doivent être désinfectant. Il faut par conséquent savoir choisir le détergent dégraissant désinfectant sol et surfaces inox et intérieur de lave-vaisselle, le désinfectant sans rinçage, le savon désinfectant.
Si vous avez lu notre article “produit d’entretien professionnel : faire le bon choix avant la catastrophe“, vous savez maintenant qu’il existe différentes catégories de désinfection et qu’il faut choisir ce qui se fait de mieux pour se prémunir de toutes contaminations, donc choisir les produits les plus performants en désinfection possibles.
Egalement, si vous avez lu notre article sur “bien utiliser un nettoyant désinfectant : c’est simple encore faut-il le savoir“, vous connaissez l’importance du temps de contact et du respect du taux de dilution.
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le détergent dégraissant désinfectant sol : le produit nettoyant cuisine professionnelle !
Dans l’article, “Produit nettoyage sol cuisine professionnelle : comment et avec quel produit désinfectant ?“, vous découvrez l’intérêt d’acheter le SOD 390 PLUS, de chez EXEOL avec sa centrale de désinfection ou son Foamfaster selon la taille de votre cuisine, ainsi que le dégraissant désinfectant chloré ANIOS.
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le désinfectant sans rinçage
Il faut employer un désinfectant le plus efficace possible, c’est à dire qu’il respecte les normes bactéricides, fongicides et virucides telles que vu dans l’article “faire le bon choix avant la catastrophe”. La notion de temps de contact intervient mais elle est moins prépondérante car il n’y a pas de rinçage.
Ce qui nous semble important, c’est de pouvoir utiliser un produit écologique ECOCERT car celui-ci s’utilise au contact des aliments potentiellement.
Nous vous proposons le désinfectant sans rinçage PHAGO’SPRAY DASR en 750 ML. Et pour faire des économies, nous commercialisons la recharge en bidon de 5 L avec son robinet faible débit.
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le savon antiseptique :
Lorsqu’on questionne le personnel en cuisine, et qu’on leur demande “pendant combien de temps il se lave les mains ?”. La réponse est généralement de l’ordre de 30 s à 1 mn pas plus. C’est la raison pour laquelle, il ne faut pas acheter n’importe quel savon désinfectant.
Nous vous proposons la mousse lavante désinfectante OXYBAC Extra Foam Wash de chez DEB. Il seule dose suffit pour assurer une désinfection complète des mains en 30 s. Ce savon est bactéricide, fongicide et virucide. Il est très économique, agréable, et totalement désinfectant.
Le budget savon dans une cuisine professionnelle est généralement assez faible donc il ne faut pas hésiter à investir dans un produit de qualité. Car la contamination par les mains est très fréquente.
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La lingette désinfectante :
La encore, nous vous proposons des lingettes sans rinçage, désinfectant bactéricides, fongicides, levuricides et virucides qui agissent en 30 s à 5 mn.
Il s’agit de la lingette désinfectante DRF de chez EXEOL, avec un excellent rapport qualité prix.
L’hygiène en cuisine professionnelle ou collective passe aussi par l’utilisation du papier à usage unique
On peut considérer que le papier, d’une certaine manière, peut s’assimiler au Produit nettoyant cuisine professionnelle.
Bien souvent, on retrouve en cuisine professionnelle l’utilisation du papier à dévidage centrale avec son distributeur.
Certes, il y a des solutions pour faire des économies sur le papier essuie mains. Mais, lorsqu’on demande au chef “quel budget représente cette consommation de papier?”, la réponse est généralement “ça me coûte beaucoup trop cher !.
Savez-vous qu’il est possible de supprimer cette dépense ?
C’est possible à condition de faire rentrer quelques outils indispensable à l’entretien de la cuisine et qui viendront supprimer l’utilisation du papier.
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la lavette microfibre Cuisine 2 en 1 SPADO
Cette lavette Cuisine 2 en 1 vous permet de profiter de sa face grattante pour nettoyer les surfaces inox même lorsque vous avez de l’oeuf ou du chocolat résiduel séché. Et elle ne raye pas l’inox. Son autre face douce, vous servira à finir le nettoyage. Extrêmement économique, car elle peut laver jusqu’à 300 fois.
Cet outil s’utilise également avec beaucoup d’intérêt pour gratter et enlever les saletés à l’intérieur du lave-vaisselle.
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la lavette microfibre non tissée
La lavette microfibre non tissée EVOLON de chez Vileda ou bien la PVA Micro sert à finir le rinçage des surfaces inox. En un passage et à l’eau, votre Inox retrouvera sa brillance, et les surfaces seront sans traces.
Ce matériel permet d’éviter d’utiliser du papier à dévidage centrale.
Découvrez la différence d’efficacité entre lavette PVA micro et autres lavettes
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L’essuie main rouleau avec son distributeur à découpe automatique
L’idéal est d’installer un distributeur à découpe automatique, avec son papier essuie main rouleau compatible. En effet, seul ce papier est fait pour essuyer les mains. Le papier à dévidage central n’est pas adapté à cette fonction. C’est la raison pour laquelle la consommation dans cette fonction est démesurée !
Pour aller plus loin dans l’entretien de votre cuisine professionnelle et du respect de la réglementation HACCP
Il y a bien d’autre Produit nettoyant cuisine professionnelle à découvrir, mais si notre démarche vous a plu et que vous souhaitez savoir ce qu’on peut vous proposer comme solution d’hygiène dans votre cuisine, nous avons élaboré des packs de solution produit qui répondent spécifiquement aux problématiques rencontrées en cuisine.
Pour le respect HACCP et la réglementation, vous obtenez les protocoles pour chacune des zones de votre cuisine associés à chacun de nos packs. Vous obtenez également par mail, les fiches techniques et de donnée de sécurité.
- pack économique hygiène des mains
- zone préparation chaude ou zone préparation chaude avec produit écologique
- hygiène des mains économiques
- essuyage des surfaces économiques
- pâtisserie ou zone pâtisserie avec produit écologique
- zone laverie ou laverie écologique
- légumerie avec produit traitement des légumes
- épicerie
- brosserie alimentaire
- entretien bacs à graisse et canalisation avec produit enzymatique
