3 mnLa désinfection en cuisine collective passe par la réalisation d’opérations de nettoyage qui suit un protocole HACCP défini. Elle passe également par la désinfection des locaux et des surfaces. Nous allons aborder les différents domaines de désinfection présents dans une cuisine professionnelle et les solutions désinfectantes associées. La désinfection au poste de lavage des mains … Lire plus
3 mnNettoyer un lave vaisselle professionnel après chaque service représente une des étapes du plan de nettoyage de votre cuisine professionnelle ou collective. Il s’agit d’une étape très importante car l’intérieur d’un lave vaisselle peut rapidement devenir un véritable bouillon de culture. Humidité, chaleur et nourriture représentent les conditions idéales de développement bactériens. Donc il est … Lire plus
4 mnLorsque vous ouvrez un restaurant ou bien que vous venez de suivre la formation hygiène, vous savez que les règles d’hygiène à respecter sont nombreuses et précises (hygiène des locaux, du personnel, des équipements, etc…). Mais, le témoignage de nos clients montre que choisir les produits d’hygiène correspondant à ces exigences n’ait pas toujours aisé. … Lire plus
2 mnLe produit plonge manuelle est le produit de base en cuisine professionnel. On néglige souvent son rôle au détriment du prix. Alors on trouve du produit vaisselle main professionnel pour quelques euros le bidon de 5 litres. Mais, de plus en plus, les salariés manifestent des allergies au produit plonge manuelle. Alors qu’elles sont les … Lire plus
4 mnChoisir son détergent neutre peut sembler facile mais pourtant il y a quelques informations à avoir à l’esprit pour faire le bon choix. Ce choix devra correspondre à l’utilisation auquel on le destine et être efficace selon le niveau de saleté du sol. Il s’agit du produit d’entretien courant, donc le plus utilisé, donc pour … Lire plus
3 mnLa fiche protocole de nettoyage est plus ou moins présente dans les cuisines professionnelles. Pourtant, elle est bien obligatoire et surtout elle doit contribuer à la réussite du plan de nettoyage et désinfection de votre cuisine. Hors, bien souvent, la fiche HACCP cuisine n’est pas vraiment à jour. Et, elle ne représente pas toujours un … Lire plus
3 mnLe bio nettoyage : action de nettoyer une surface en éliminant tous les micro organismes présents que se soit les bactéries, les fonges ou si possible les virus. On ne parle dans cet article que du bio nettoyage combiné. On s’adresse à des environnements moyennement contaminés car normalement nettoyés pratiquement tous les jours.
4 mnLe marché de l’hygiène est en perpétuelle évolution. On voit apparaître de nouvelle méthode de ménage écologique sans parler de produits écologiques. Celle-ci commence à se déployer dans l’hôtellerie pour l’entretien des chambres. Par ailleurs, les outils comme la microfibre répondent parfaitement aux exigences des clients dans la propreté des surfaces. Mais, encore faut-il utiliser … Lire plus
3 mnAvant d’envisager l’utilisation d’un Nettoyant inox alimentaire, il faut s’interroger sur la situation actuelle de votre inox. En effet, selon si l’inox a seulement des traces de doigt sur une porte de chambre froide, ou cet inox se trouve recouvert de graisse en zone de préparation chaude, ou qu’il s’agisse de l’inox du bac plonge, … Lire plus
4 mnActuellement, tous les clients souhaitent que cela sente bon partout et tout le temps. C’est une tendance forte du marché du Surodorant professionnel. Mais l’offre est tellement développée que le choix dévient compliqué. Doit-on choisir un surodorant professionnel appliqué avec un pulvérisateur dans l’air, ou sur une surface ? Ne faut-il pas mieux utiliser un … Lire plus
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